Odin bryggeriet, der i særdeleshed var landskendt for ”Prinsens Bryg” og ”Viborg Pilsner”, måtte dreje nøglen i 1986. Efter lukningen af ”byens bryghus” mistede Viborg lidt af sin identitet, og lokalbefolkningen kunne for første gang i mange hundrede år ikke længere nyde lokalt brygget øl.

Historien om Odin Bryggeriet er fortællingen om starten på etableringen af Viborg Bryghus. Det gamle Odin bryggeri blev aldrig glemt af viborgenserne, og ”Odin” blev således mange år efter sin ”død” en kraftig inspirationskilde for chefredaktør Lars Norup m.fl. til etableringen af Viborg Bryghus. Viborg Bryghus blev den 24. august 2005 etableret som et anpartsselskab, hvor der i alt er udstedt 4.374 anparter á nom. DKK 1.000. Fordelt på mere ca. 4.000 anpartshavere.

Sortimentet består af tre hovedgrupper.

• Det faste sortiment, som brygges og så vidt muligt er i handlen hele året.
• Periode bryg, som indtil videre omfatter Påske Bocken og Jule Bocken.
• ”Navnløs” serie af testbryg, som udfordrer smagen og sikrer variation i oplevelsen af Viborg Bryg. Navnløs brygges i meget begrænsede mængder.