Vinification:

Alle druerne håndplukkes i små kurve. Ved ankomst til vineriet afstilkes 15% i hånden og de resterende med en e1-afstilker (kendt som en meget nænsom afstilker). Mosten gæres ud ved meget lave temperaturer, mens hatten af drueskaller dagligt presses ned i mosten. Efterfølgende lægges vinen på 70% nye egetræsfade i 18 måneder, hvor den ofte omrøres.