Smagekommentar:

Dyb, tæt og lukket i sin ungdom. Efterhånden som vinen åbner sig i glasset frigives aromaer af modne kirsebær og blommer. Smagen er kraftig og fyldig med en diskret sødme, som er klassisk for de traditionelle Amaroner.

Serveringsforslag:

	Krydrede retter – Specialiteter fra hele verden
	Mørkt kød – Kraft og saft

Vinification:

Amarone er egentlig en passiotovin, hvor druerne lufttørres fra oktober til slutning af februar. Druerne taber ved denne proces ca. 35% af vægten, hvorved saften og dermed aromaerne koncentreres. En del af druerne afstilkes, og den samlede masse presses nænsomt. Mosten lægges på store slovenske egetræsfade, hvor den gæres ud og lagres i tre år efterfulgt af fire måneder på fade af kirsebærtræ og fem måneder på flaske, før den frigives til salg.