Kadette er Kanonkop Estates ”yngste” vin og er for årgang 2008 sammensat af 50% Pinotage, 25% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot og 10% Cabernet Franc. Vinstokkene er mellem 5 og 30 år gamle, og udbyttet er gennemsnitligt ca. 50 hl. pr. ha.

Vinificeringen er klassisk med en gæring på åbne kar (29 grader) i 4-5 dage med en omrøring hver anden time. Efter endt gæring og en malolaktisk gæring bliver vinen modnet i 14-16 måneder på 2-3 år gamle franske barriques af eg fra Nevers.

Selvom Kadette ofte bliver præsenteret som Kanonkops mest umiddelbare vin, har den en flot, intens og sødmefuld aroma af røde og mørke bær. I smagen har vinen en god struktur og en god kompleksitet, som harmonerer meget godt med vinens sødmefulde toner. Eftersmagen er lang og frisk med en blød tannin.

Kadette fra Kanonkop vil egne sig fint til fjerkræ, kalv, svinekød eller til krydrede pastaretter. Også perfekt til f. eks. gratinerede grøntsagsretter.