Villa Wolf Pinot Gris fremstilles som Ernst Loosen og de fleste topvinmagere i verden praktiserer efter deciderede ”low tech” metoder! I praksis vil det sige, at her må naturen selv gøre hele arbejdet. Den unge vin gæres på den naturlige gær ved de naturligt lave temperaturer, der er i kælderen om efteråret. Lagringen finder sted på store gamle fade, indvendigt beklædt med et tykt lag af vinsten. Resultatet er en Pinot Gris med en fyldig, rig og ”jorbunden” stil - men med en mere drueagtig smag og en delikat friskhed i finishen. En vidunderlig stil, der svinger med retter med svampe, risotto, soja og fisk som f.eks. Havtaske. Eller ”bare” som et lækkert fyldigt og delikat glas vin på teraasen eller lignende.